Témoignages

Hélène et Abdelkrim CHAHOUR, Mariés - 4 enfants
Département d'origine: Hérault
Date de la reprise: Avril 2003
Type d'activité: Agriculture (Exploitation caprine)

Les Chèvres d'Altou - Vissec - Tél: 04 67 81 03 92

>> Qu'est ce qui a motivé votre arrivée en Cévennes ?
"Nous avons recherché une exploitation à reprendre, alors que nous étions déjà installés dans l'Hérault. Notre bail n'étant pas renouvelé, il était urgent de retrouver un site pour poursuivre notre activité".

>> Pouvez vous nous résumer votre parcours professionnel ?
Hélène et Abdelkrim ont suivi le parcours à l'installation classique (Jeunes Agriculteurs) pour s'installer sur une exploitation en fermage dans l'Hérault. Avant d'arriver à Vissec, ils avaient ainsi acquis une expérience de près de 8 ans en élevage caprin et en transformation fromagère, en lien avec l'AOC Pélardon.

>> Comment s’est passée votre installation ?
"Nous avons eu beaucoup de chance : d'une part, de rencontrer des propriétaires aussi accueillants et attachés à l'élevage caprin, et d'autre part, une municipalité qui s'est démenée avec nous pour faire aboutir notre projet".
L'acquisition de la propriété s'est faite par le biais de la SAFER (via le portage de la propriété le temps du transfert d'activité du Gard à l'Hérault), qui a également travaillé de pair avec la mairie pour contractualiser 160 ha de parcours communaux en conventions pluriannuelles de pâturage. Les principales difficultés rencontrées par les CHAHOUR ont été d'ordre administratif "ce furent de démarches longues et éprouvantes pour notre dossier bancaire et le transfert d'activité de l'Hérault dans le Gard". Compensées heureusement par l'accueil unique de la commune de Vissec; pour exemple la mise en place d'un point de ramassage scolaire au Camp d'Altou ; "c'est aussi un bonheur de voir M.VALETTE, l'ancien propriétaire, lui même ancien chevrier âgé de 97 ans, venir nous voir à la traite".
"Il faudrait, qu’à son image, les propriétaires qui décident de vendre leur bien, laissent une place aux jeunes, pour leur permettre de réaliser un projet économique viable".

>> Comment évolue l'activité depuis votre installation ? Quels sont vos projets de développement ?
Actuellement en régime de croisière, avec 60 chèvres à la production, Hélène et Abdelkrim ne souhaitent pas augmenter, ni diversifier leur production. "Nous poursuivons l'activité avec le même réseau commercial et notamment la vente directe à la ferme l'été".

Dominique RIBIERE, Marié - 5 enfants
Département d'origine: Gard
Date de la reprise: Octobre 1998
Type d'activité: Agriculture (Exploitation agricole)

La Ferme de l’Airette - Saint André de Valborgne - Tél: 04.67.81.03.42

>> Qu'est ce qui a motivé votre arrivée en Cévennes ?
"Je ne connaissais pas trop cette partie des Cévennes, hormis quelques lointains souvenirs de vacances passées étant enfant. Je recherchais une propriété pas trop loin de mon lieu de travail d'infirmier, que je souhaitais conserver". Compte tenu des difficultés à trouver une exploitation d'élevage en région de Nîmes, la famille a élargi ses recherches pour trouver la propriété de "l'Airette".

>> Pouvez vous nous résumer votre parcours professionnel ?
"A 48 ans, il s'agit d'une reconversion totale ; mon épouse à l'appui, nous avons tout appris sur le tas".
Au niveau technique, le suivi de la Chambre d'Agriculture et du Syndicat Caprin a permis également de mettre en place l'activité caprin lait pour livrer à la coopérative de Moissac.
L'installation s'est faite sans les aides J.A. "j'étais jeune en agriculture, mais pas jeune agriculteur !…".

>> Comment s'est passée votre installation dans la commune ?
L'acquisition s'est faite par le biais de la SAFER . La propriété (13 ha autour de la maison d'habitation, et 20 ha de bois éloignés) était en très mauvais état. "C'était une friche complète, il a fallu tout réouvrir, tout aménager pour le troupeau". Le principal soutien, Dominique l'a reçu de plusieurs agriculteurs voisins "Au début, on nous attendait au virage…il a fallu faire du chemin pour qu'ils ne soient plus dubitatifs ; maintenant il existe une véritable entraide, chacun sait qu'il peut compter sur l'autre".

>> Comment évolue l'activité depuis votre installation ? Quels sont vos projets de développement ?
Aujourd’hui, Dominique est toujours pluriactif : il a choisi de conserver son activité d'infirmier jusqu'à la retraite. Depuis 2/ 3 ans, l'exploitation a pris une nouvelle voie, vers la diversification. "Nous avons décidé d'arrêter la production laitière pour mettre en place un système de poly-élevage viande, avec transformation : fabrication de conserves et plats cuisinés à l'atelier de Florac. Le troupeau de chèvres est passé en race Rove, avec laquelle nous espérons aller vers une autonomie alimentaire". Autre priorité : poursuivre le remembrement de la propriété via des achats de parcelles mitoyennes, avec l'aide de la SAFER : "nous reconstituons petit à petit le foncier de l'Airette qui avait été démembré, plusieurs années avant notre arrivée".

Pascale MEJEAN, Mariée - 2 enfants
Département d'origine: Paris
Date de la reprise: Avril 2003
Type d'activité: Agriculture (Maraichage - Gîte)

Le Mas de Goutanière - Saint Martial - Tél: 04.67.81.54.22

>> Qu'est ce qui a motivé votre arrivée en Cévennes ?
"J’étais arrivée à un tournant de ma vie personnelle et professionnelle, et je me suis mise en quête d’un nouveau lieu de vie, où je puisse également monter ma propre activité, dans le domaine agro-touristique". Pascale habitait alors sur Ganges, et le secteur des Cévennes ne lui était pas inconnu, son futur mari étant originaire de la vallée de Valleraugue.

>> Pouvez vous nous résumer votre parcours professionnel ?
Pascale possédait déjà une connaissance de l’agriculture de par sa formation et ses postes occupés en tant que conseillère en élevage en région Rhône Alpes et Limousin. Après 7 ans passés en Afrique et une première expérience de chef d’entreprise d’import-export de produits artisanaux, la décision est prise de mettre en route le projet sur Saint Martial.

>> Comment se sont passées la reprise de l’exploitation et votre installation dans le village ?
Le Mas de Goutanière était une propriété très convoitée pour du résidentiel ; « il a fallu agir rapidement et solliciter les services de la SAFER afin de stocker la propriété en vue d’une rétrocession ultérieure ». Le bâti était en grande partie à rénover et les terres complètement abandonnées. Le travail de défrichage a été colossal. Il a fallu également créer un chemin d’accès, avec la collaboration de la municipalité et des voisins qui ont accepté ce nouveau tracé. Pour permettre la mise en place de la production d’oignons doux, un bassin d’irrigation a également été construit. « Notre installation dans le village s’est bien passée ; la reconnaissance réelle de notre activité, nous l’avons eue lorsque les gens ont vu les volumes d’oignons que nous avions été capables de sortir à notre première récolte ; nous avons eu aussi la chance d’avoir des parrains : un autre couple d’agriculteurs voisins qui nous ont transmis leur savoir-faire, et avec qui on s’entraide en période de pointe »

>> Comment évolue l'activité depuis votre installation ? Quels sont vos projets de développement ?
En plus de la production d’oignons doux, Pascale a entrepris de démarrer leur transformation dès 2003. L’activité gîte qui lui tient également à cœur, arrive en complément de revenu. « Les projets ce n’est pas ce qui manque ! Je souhaiterais consolider l’exploitation au niveau du foncier afin d’améliorer la rotation des sols et diversifier la gamme de légumes vendus". L'exploitations'oriente aujoued'hui vers des circuits de vente directe (magasins de producteurs) et la valorisation des produits par la transformation. Depuis 2010, l'atelier permet d'assurer l'activité traiteur et les repas à la ferme.

Laurent CAVALLA, Marié - 1 enfant
Département d'origine: Isère
Date de la reprise: Octobre 2005
Type d'activité: Agriculture (Exploitation horticole)

Pépinière "Monsieur Jardin" - Saint Florent sur Auzonnet - Tél: 04 66 60 33 50

>> Qu'est ce qui a motivé votre arrivée en Cévennes ?
"Je connaissais déjà le secteur. Je suis originaire de Génolhac ; je cherchais des terres entre Villefort et Alès". Les recherches de Laurent ont duré près de 18 mois, avant de trouver le terrain situé sur la Vallée de l'Auzonnet.

>> Pouvez vous nous résumer votre parcours professionnel ?
"Après mon BAC, j'ai passé un BTS Agricole production florale. J'ai ensuite occupé un poste de responsable dans une jardinerie en Isère. J'y assurais à la fois le volet commercial, et la partie production".

>> Comment se sont passées la création de l'entreprise et votre installation dans le village ?
L'acquisition du terrain (1.5 ha) s'est faite grâce à la SAFER (Société d'Aménagement Foncier et d'Etablissement Rural) qui avait mis en place un vaste programme d'échanges de parcelles avec l'Office National des Forêt sur le secteur des Cévennes gardoises et lozériennes. Du foncier géré par l'O.N.F. a ainsi pu être rétrocédé. "Il a fallu se montrer patient et persévérant car les délais administratifs ont été très longs : j'ai signé l'achat de la parcelle en octobre 2005, mais n'ai pu en devenir officiellement propriétaire qu'à l'automne 2006". Heureusement, pour que le parcours à l'installation ne soit pas retardé (demande des aides "Jeune Agriculteur") Laurent a pu commencer à exploiter les terres avec un contrat de location gratuit pendant 1 an signé avec l’ONF.

>> Comment évolue l'activité depuis votre installation ? Quels sont vos projets de développement ?
Aujourd'hui, la parcelle autrefois en friche est méconnaissable : la pépinière et 4 tunnels ont pu être montés, soit près de 1000 m² de plants couverts.
L'entreprise est en plein lancement et Laurent a embauché un apprenti. "Pour l'instant, je vends principalement en direct sur 4 marchés locaux et un peu sur l'exploitation. Si tout se passe bien, j'aimerais à terme ouvrir mon propre point de vente annexe".

David FORT, Marié - 2 enfants
Département d'origine: Gard
Date de la reprise: Octobre 2003
Type d'activité: Services (Garage / Mécanique)

Garage Méca auto service - Rousses - Tél: 04 66 44 08 83

>> Qu'est ce qui a motivé votre arrivée en Cévennes ?
« Ma femme a été embauchée en tant que secrétaire de mairie dans la commune de Rousses et nous sommes donc venus nous installer dans le village ».

>> Pouvez vous nous résumer votre parcours professionnel ?
David, titulaire d’un CAP/BEP maintenance automobile a eu plusieurs expériences dans diverses concessions automobiles avant de s’installer à son compte.
"J’étais responsable du service après-vente et préparateur des ventes de véhicules d’occasion de Renault Nîmes. J’avais envie de changer de travail et c’est comme cela que je me suis lancé dans un premier temps comme réparateur à domicile, armé de mon C15 et de ma caisse à outils, et que j’ai décidé de m’installer dans ce garage».

>> Comment s’est passée votre installation dans le village ?
« J’ai reçu un très bon soutien de la part de la population locale et des autres professionnels de la région qui m’ont rapidement aidé et fait confiance. Au niveau du travail, il a fallu le temps que le « bouche à oreille » fonctionne avant d’atteindre un volume de travail suffisant à la viabilité économique de mon entreprise ».

>> Comment évolue l'activité depuis votre installation ? Quels sont vos projets de développement ?
« L’activité du garage et du service à domicile, (notamment tout ce qui est réparation agricole, engins de travaux publics) a augmenté, aussi je viens d’embaucher un apprenti pour m’épauler ». Parallèlement, David envisage de construire rapidement un garage plus grand, plus fonctionnel sur la commune de Rousses et de diversifier son activité par de la vente de véhicules d’occasion et d’accessoires.

Cyril HOFFMANN,
Département d'origine:
Date de la reprise: Février 2006
Type d'activité: Services (Garage / mécanique)

Cyclos - Scoots - Le Vigan - Tél: 04.67.81.11.88

>> Qu'est ce qui a motivé votre arrivée en Cévennes ?
"Je n'étais jamais venu en Cévennes, je connaissais juste le nom". Lorsque Cyril a repéré sur Internet l'annonce du commerce de 2 roues situé au Vigan, il cherchait à partir de Melun (région parisienne) depuis déjà 2 ans. Le périmètre géographique était le Massif central, mais aussi la région des Vosges et du Jura.

>> Pouvez vous nous résumer votre parcours professionnel ?
"Avant de reprendre Cyclos - Scoots, j'occupais un poste d'informaticien depuis 9 ans dans une grande entreprise de Melun, ville où j'ai grandi et où habite encore ma famille". Même si quitter un emploi stable et sa famille pour reprendre une entreprise dans un lieu inconnu a pu paraître un peu "fou" à son entourage, Cyril souligne que "l'idée de reprendre une activité et de s'installer en zone rurale avait déjà mûri depuis plusieurs années". Le choix de l'activité ne s'est pas fait par hasard. Passionné des 2 roues et notamment du vélo, Cyril avait acquis des compétences en mécanique/entretien et suivi son frère dans les activités d'un club de cyclotourisme familial.

>> Comment se sont passées la reprise d'entreprise et votre installation dans le village ?
Pour la reprise de l'affaire, Cyril a pris 3 ans de "congé création d'entreprise". Il a été suivi par une agence immobilière locale : "alors que j'étais encore sur Melun, l'agence m'a accompagné dans mes démarches pour l'acquisition de l'entreprise, et a été une aide précieuse pour la recherche d'un logement". "J'ai aussi eu la chance d'être bien accompagné par mes prédécesseurs avec qui j'ai pu travailler un mois en commun".
A noter une bonne adaptation à la vie du village, "dans n'importe quelle région, si on arrive humble, ça se passe bien ! ".


>> Comment évolue l'activité depuis votre installation ? Quels sont vos projets de développement ?
Cyril poursuit sur la lignée des anciens exploitants, en développant toutefois l'activité vélo. Il a conservé le salarié : "nous avons le même âge et chacun sa spécialité ; moi plus sur le vélo et lui sur les deux roues motorisés". L'objectif est de continuer à fidéliser les clients, notamment les plus jeunes, qui apprécient la disponibilité et le service rendu. "Je veux conserver cette ambiance familiale ; « grossir », pourquoi pas, mais juste ce qu'il faut pour embaucher dans 2 ou 3 ans un apprenti, en conservant notre échelle artisanale.

Jean Marc et Marilyn DEVERNAY, Mariés – 3 enfants
Département d'origine: Nord
Date de la reprise: Juillet 2007
Type d'activité: Services (Garage / mécanique et commerce)

Garage du Mont Lozère et boutique de produits arti - Le Bleymard - Tél: 04 66 48 62 00

>> Qu'est ce qui a motivé votre arrivée en Cévennes ?
Je cherchais une affaire à reprendre. J’ai prospecté dans ma région (département du Nord), il y avait beaucoup de concurrence sur place, et je ne trouvais pas ce que je voulais. J’avais également le souhait de descendre dans le sud, et trouver une affaire à reprendre en milieu rural, c’est ce qui m’a poussé à m’installer ici ».
Jean Marc recherchait au départ une affaire pour s’installer dans un milieu calme. L’opportunité de cette affaire atypique a fait qu’il s’est installé avec sa femme dans un même lieu ; lui s’occupe du garage, et sa femme tient la boutique de produits de souvenirs attenante.

>> Pouvez vous nous résumer votre parcours professionnel ?
"Après plus de 20 ans d’expériences en tant que mécanicien, chef d’atelier, j'avais le souhait de m’installer à mon compte en milieu rural, et oublier les trois quart d’heure de route matin et soir dans les bouchons pour se rendre au travail".
Suite à diverses expériences significatives en mécanique, Jean Marc a su concrétiser son souhait d’installation. De son côté, Marylin, diplômée en comptabilité et gestion a su mettre à profit ses connaissances pour s’occuper de la partie administrative de l’entreprise et a accueilli avec intérêt la présence de la boutique.

>> Comment se sont passées la reprise d'entreprise et votre installation dans le village ?
« Tout a été très vite. Je suis tombé sur cette annonce de Relance début janvier. Je me suis rendu sur place dans la semaine. Nous avons vendu notre maison qui a constitué notre apport ; et au mois de juillet, nous étions installés dans le village du Bleymard ».
« Au niveau de la municipalité, nous avons été très bien accueillis. A chaque déplacement, la commune du Bleymard nous a offert le gîte communal, ce qui a facilité les déplacements depuis le nord de la France. Ils nous ont également aidés à trouver un logement sur place ».
Pour Jean-Marc et Marylin, la seule difficulté s’est faite avec la banque. Ils ont du changer de partenaire financier en cours de route.


>> Comment évolue l'activité depuis votre installation ? Quels sont vos projets de développement ?
Jean-Marc et Marylin souhaitent faire prospérer leurs activités respectives ; investir dans du matériel performant côté garage, et dans un nouvel agencement côté boutique ; ainsi personnaliser les deux activités et donner un nouvel élan.

Jacky et Emmanuelle DESHAIES, Mariés - 2 enfants
Département d'origine: Paris
Date de la reprise: Janvier 1999
Type d'activité: Commerce alimentaire

Boucherie – Charcuterie Deshaies - Chamborigaud - Tél: 04.66.61.47.54

>> Qu'est ce qui a motivé votre arrivée en Cévennes ?
« Je suis originaire de la région parisienne, et mon épouse de Provence ; elle connaissait le secteur pour y avoir passé des vacances ». La famille a été amenée à visiter plusieurs boucheries, dans le gros quart Sud Est de la France, le premier critère de sélection étant le cadre rural et l’implantation au cœur d’un village. Ce qui a également conduit au choix de la boucherie de Chamborigaud fut le bon état du matériel et l’absence de travaux lourds de mises aux normes à prévoir.

>> Pouvez-vous nous résumer votre parcours professionnel ?
« J’ai commencé dans le métier par mon pré-apprentissage à l’âge de 14 ans ; par la suite j’ai travaillé plus de 20 ans dans différentes boucheries, que des petites structures familiales et artisanales ; mon épouse était infirmière, travaillait souvent de nuit, la qualité de vie était autre chose qu’aujourd’hui… » Pour la reprise de l’entreprise, Emmanuelle a choisi de suivre son mari en devenant conjoint collaborateur.

>> Comment se sont passées la reprise de l’entreprise et votre installation dans le village ?
« Nous avons eu la chance d’avoir un très bon accompagnement pour préparer la reprise ; à l’époque ce n’était pas facile de faire les démarches à distance : les conseillers de la Chambre de Métiers et de Relance nous ont bien guidés » ; à signaler aussi l’accompagnement réalisé par l’épouse de l’ancien boucher, qui avait du céder l’entreprise suite au décès de son mari. L’intégration dans le village s’est faite facilement : « nos deux enfants étant scolarisés sur place, et participant à plusieurs associations, les choses se sont faites naturellement ».

>> Comment évolue l'activité depuis votre installation ? Quels sont vos projets de développement ?
Aujourd’hui, Jacky et Emmanuelle continuent dans la lignée de leurs prédécesseurs, tout en ayant au cours des années, apporté leur touche personnelle à l’activité. « Nous avons développé la gamme de spécialités en charcuteries fraîches et cuites ; en plus de la clientèle locale, ces produits sont fortement demandés en saison estivale par les vacanciers, et les randonneurs, que nous avons réussi à fidéliser». Certes, cela implique des grosses pointes d’activité (plus de 17 heures par jour en été), mais largement compensées par la qualité de vie retrouvée.

Guillaume SAPIN,
Département d'origine: Côte d'Or
Date de la reprise: Avril 2007
Type d'activité: Café / Hôtel / Restaurant

Florac Vidéo Club et Cyber Café - Florac - Tél: 04 66 45 12 73

>> Qu'est ce qui a motivé votre arrivée en Cévennes ?
« Passionné par la nature et la randonnée, j’avais le souhait de m’installer en Cévennes ».

>> Pouvez-vous nous résumer votre parcours professionnel ?
« Après des études en géographie, j’ai travaillé durant 4 ans dans un vidéo club sur Dijon, poste dont j’ai démissionné pour venir faire un BTS Gestion et Protection de la Nature au CFPPA de Florac en 2006 ». A la sortie de son BTS, Guillaume a pris connaissance de la vente de ce commerce, et c’est ainsi, qu’il a engagé des démarches de reprise d’entreprise.

>> Comment s'est passée votre installation dans le village ?
« En l’espace de deux mois, j’ai repris ce vidéo club. Mon expérience antérieure ainsi que mon ancien employeur de Dijon m’ont beaucoup aidés et j’ai rapidement reçu un très bon retour auprès de la population locale ».

>> Comment évolue l'activité depuis votre installation ? Quels sont vos projets de développement ?
« Lors de mon installation j’ai embauché un ami, Gilles. Nous sommes donc tous les deux à travailler dans l’entreprise. J’ai créé une autre activité, à savoir le cybercafé qui reçoit un vif succès sur Florac, mais aussi la vente d’accessoires multimédias, de jeux vidéos, de CD et de Dvd d’occasions ». Depuis son installation, Guillaume a donné une nouvelle jeunesse à sa boutique, et souhaite encore diversifier son activité : proposer des projections cinéclub, et agrandir le cybercafé.

Christophe et Ginette LOEVENBRUCK, Mariés- 3 enfants
Département d'origine: Hérault
Date de la reprise: Novembre 2005
Type d'activité: Café / Hôtel / Restaurant (Hôtel-restaurant)

L’Auberge Cocagne - Avèze - Tél: 04.67.81.02.70

>> Qu'est ce qui a motivé votre arrivée en Cévennes ?
"Nous ne connaissions pas cette partie les Cévennes au-delà de Ganges, bien qu’au cours de nos recherches nous ayons balayé une grande partie de l'arrière pays languedocien". Habitant la région de Béziers, Ginette et Christophe souhaitaient quitter le littoral ; pour ce faire, ils ont visité pendant un an une quinzaine d'établissements, avant de choisir l'"Auberge Cocagne".

>> Pouvez-vous nous résumer votre parcours professionnel ?
"Nous avions une première expérience dans la restauration ; nous avions créé et géré en couple pendant 3 ans un restaurant de plage. Nous étions ouverts 8 mois sur 12 ; à cause de la forte saisonnalité, nous avions du mal a trouver un équilibre, notamment pour la vie de famille". D'où la quête d'une activité en zone rurale, avec un chiffre d'affaires plus régulier sur l'année.

>> Comment se sont passées la reprise d'entreprise et votre installation dans le village ?
"A défaut de pouvoir recevoir un accompagnement par nos prédécesseurs, nous avons trouvé un appui technique pour le suivi de notre projet de reprise à la CCI du Vigan, qui nous a préparé un prévisionnel "aux petits oignons"". "Nous avons aussi eu la chance de trouver un partenaire financier qui croit en notre projet".
L'ensemble de la famille s'est bien adapté à son nouveau cadre de vie. La présence du lycée à 5 km a aussi été un point positif, pour les enfants âgés de 18 et 12 ans.


>> Comment évolue l'activité depuis votre installation ? Quels sont vos projets de développement ?
Pour Ginette et Christophe les projets ne manquent pas. Ils s'attèlent à améliorer leur outil de travail. Après la mise en place d'une nouvelle signalétique et le référencement sur un site Internet permettant la réservation en ligne, c'est le passage des chambres en classement trois étoiles qui est à l'étude.

Martine CRESPON, En couple.
Département d'origine: Gard
Date de la reprise: Avril 2007
Type d'activité: Café / Hôtel / Restaurant

Restaurant Le Four - Vielvic- St André Capcéze - Tél: 04 66 46 09 27

>> Qu'est ce qui a motivé votre arrivée en Cévennes ?
« Nous venions fréquemment les week-ends et vacances dans le village voisin de Concoules, mon mari venait d’arriver à l’âge de la retraite et j’avais le souhait de conserver une activité. C’est pour cela que j’ai candidaté à cette gérance».

>> Pouvez vous nous résumer votre parcours professionnel ?
"Dernièrement, j’étais auxiliaire de vie. Cependant, le milieu de la restauration ne m’était pas inconnu puisque j’ai tenu pendant 7 ans un bar hôtel restaurant dans le Gard ».


>> Comment s'est passée votre installation dans le village ?
Tout d’abord, un appel à candidature a été effectué par la commune de St André Capcèze propriétaire des lieux en collaboration avec les services de Relance ; Martine et une amie (associée) ont été auditionnées et retenues par le conseil municipal pour reprendre la gérance du restaurant. Quelques difficultés se sont ensuite faites connaître au démarrage de l’activité, avec le départ rapide de la personne associée, des démarches administratives laborieuses et la difficulté à trouver un logement dans le secteur.
Enfin, selon Martine pour une installation réussie en Cévennes, « il faut laisser faire le temps, et surtout ne pas s’imposer ».

>> Comment évolue l'activité depuis votre installation ? Quels sont vos projets de développement ?
« Nous travaillons essentiellement avec des produits frais, ce qui a déjà permis de fidéliser une partie de la clientèle, et le nombre d’élèves présents à la cantine est en augmentation, ce qui est confortant pour la suite. ». Historiquement, le restaurant le Four a été construit en 1988 par la municipalité avec l’objectif premier de soutenir l’école du village en proposant la cantine aux élèves.

Catherine ROBINEAU, 2 enfants
Département d'origine: Loir-et-Cher
Date de la reprise: Avril 2003
Type d'activité: Café / Hôtel / Restaurant

Le Valgrand - Les Plantiers - Tél: 04.66.83.90.11

>> Qu'est ce qui a motivé votre arrivée en Cévennes ?
"Nous souhaitions quitter le Loir et Cher pour le Gard, la région d'Alès, d'Uzès. Eric, mon mari, cherchait depuis 18 mois, tous les jours sur Internet ; le Valgrand était la première affaire que nous visitions ; nous avons eu un flash, un véritable coup de cœur !".

>> Pouvez-vous nous résumer votre parcours professionnel ?
"Nous avions une première expérience dans le tourisme, à l'étranger après avoir géré pendant 8 ans un campement (assurant hébergement et restauration) au Sénégal oriental".
De retour en France, Catherine et Eric ont repris des postes salariés dans d'autres secteurs d'activités, sans perdre de vue leur projet de reprise d'un établissement en zone rurale.

>> Comment se sont passées la reprise d'entreprise et votre installation dans le village ?
D'un point de vue technique et administratif, la reprise était complexe, car le "Valgrand" était fermé depuis plusieurs mois suite à une liquidation judiciaire. Grâce à l'accompagnement de la mairie des Plantiers et de la CCI du Vigan, l'acquisition des murs et d'une partie du matériel mis sous saisie a finalement pu aboutir. "Nous avons aussi eu la chance de tomber sur des propriétaires « en or » et des habitants très accueillants". Seule ombre au tableau, le décès brutal d'Eric, un an après l'installation : "une grande solidarité s'est mise en place autour de notre famille, cela m'a permis de continuer sur notre lancée ; aujourd'hui encore, il y a toujours quelqu'un du village qui vient me proposer son aide pour le restaurant".

>> Comment évolue l'activité depuis votre installation ? Quels sont vos projets de développement ?
Aujourd'hui, Catherine continue à exploiter l'Hôtel et le Restaurant dans l'esprit "pension de famille", avec l'aide de ses filles et de sa sœur en période de pointe. "Mon objectif est de garder toujours la même qualité d'accueil à l'hôtel et en cuisine. Je donne beaucoup pour que les visiteurs se sentent bien et ressentent cette ambiance familiale, et au fil des années, ils me le rendent bien !".

Stéphane ABBE, Marié- 2 enfants
Département d'origine: Hérault
Date de la reprise: Mai 2004
Type d'activité: Café / Hôtel / Restaurant

Lou Cante Perdrix - La Vernarède - Tél: 04.66.61.50.30

>> Qu'est ce qui a motivé votre arrivée en Cévennes ?
"Je ne connaissais pas du tout le secteur des Hautes Cévennes ; j'étais à la recherche d'une affaire présentant un potentiel de développement, dans un cadre de vie et de travail préservé".
C'est dans cet objectif que Stéphane a orienté ses recherches d'un établissement à reprendre sur la région Languedoc-Roussillon et Midi Pyrénées, avant de se positionner sur le "Lou Cante Perdrix".


>> Pouvez-vous nous résumer votre parcours professionnel ?
"Cela faisait 23 ans que j'étais dans la profession, avec une expérience dans de nombreux établissements du Sud Ouest et le Languedoc Roussillon".
A 38 ans, Stéphane s'est décidé à reprendre, pour la première fois un établissement, suite à son licenciement de poste de chef de cuisine qu'il occupait depuis 6 ans à Montpellier.
"Ce fut le déclic pour continuer de faire à mon compte un métier que j'aime".


>> Comment se sont passées la reprise d'entreprise et votre installation dans le village ?
"La plus grosse difficulté a été de gagner la confiance d'une banque, croyant à la fois en mon projet et en mon savoir-faire ; il ne faut pas hésiter à bien s'entourer, à se tenir informer en permanence. Je m'appuie régulièrement sur mon expert comptable qui me suit depuis le début". Sur un secteur rural où l'isolement est un atout mais aussi un handicap en terme d'organisation (déplacements pour l'approvisionnement, difficultés pour trouver du personnel, etc…), le suivi rigoureux de la trésorerie est très fondamental.
Il est important de souligner le rôle très positif des cédants dans l'accompagnement de la reprise ; ils ont assuré une bonne transition, heureux de voir que l'outil qu'ils ont créé continue à perdurer. "M. TRESCH est resté mon voisin, et aujourd'hui encore, nous nous rendons des services mutuels".


>> Comment évolue l'activité depuis votre installation ? Quels sont vos projets de développement ?
"Je souhaite continuer à faire progresser l'activité, notamment en élargissant la clientèle liée à la restauration. Pour l'hébergement, j’aimerais travailler davantage en réseau avec les autres structures d'accueil locales, notamment les gîtes et chambres d'hôtes".
A moyen terme, Stéphane envisage le rachat des murs, comme cela avait été convenu avec ses prédécesseurs, et de continuer à améliorer son outil de travail. "Pour cela, il faut continuer à progresser, constamment aller de l'avant, et toujours bouger commercialement !".

M. et Mme Beaucheron, Mariés
Département d'origine: Hérault
Date de la reprise: Novembre 2009
Type d'activité: Commerce alimentaire

Boulangerie-Patisserie - Sainte Croix Vallée Française - Tél: 04 66 32 85 18

>> Qu’est ce qui à motivé votre arrivé en Cévennes ?
Tout d’abord le site de RELANCE en navigant sur Internet. La ville est très charmante, l’accueil de la population, la motivation de travailler. Aujourd’hui on peut ajouter que la vie en Cévennes est moins chère (comptable, produits divers, loyer, assurance…) et de meilleure qualité.

>> Pouvez vous nous résumer votre parcours professionnel ?
Cela fait 30 ans que l’on travaille ensemble, madame aime la vente et le rapport avec la clientèle. Monsieur est pâtissier de formation avec 42 ans d’expérience, ayant commencé à l’age de 14 ans. 10 ans à Paris, 3 à Chartes (28), 3 ans de plus à Paris en gérance et 26 ans à Montpellier en artisan Boulanger Pâtissier.

>> Comment se sont passées la reprise d’entreprise et votre installation dans le village ?
Les doutes concernant la population sont vite partis. Aujourd’hui on est content d’être venu ici, en Cévennes. La reprise de la Boulangerie de M.Martin s’est faite de façon à ce qui n’y est pas de rupture et nous avons pu emménager le logement attenant. Le cédant a été très arrangeant et aidant concernant notre installation.

>> Comment évolue l’activité depuis votre installation ? Quels sont vos projets de développement ?
Au début on a essayé de rester dans les mêmes produits, pour ne pas perturber les habitudes de la population, puis suite aux demandes des clients nous avons développé de nouveaux produits et des spécialités personnelles notamment en pâtisserie : meringues, chouquettes, pizzas. Les clients sont satisfaits. Le Chiffre d’affaire est en augmentation depuis la reprise. Malgré que le village soit relativement retiré dans la campagne, on se fait livré par les fournisseurs l’ensemble des produits. La famille se déplace même plus pour venir nous voir qu’auparavant.

Pascal BESSE, Marié – 1 enfant
Département d'origine: Saône-et-Loire
Date de la reprise: Mars 2008
Type d'activité: Commerce alimentaire

Alimentation Tabac Presse - St Germain de Calberte - Tél: 04 66 45 91 41

>> Qu'est ce qui a motivé votre arrivée dans les Cévennes ?
« Natif de la Lozère, j’ai perdu mon emploi de cadre en début d’année 2007, et j’avais le souhait de m’installer dans ce département».

>> Pouvez vous nous résumer votre parcours professionnel ?
«J’ai travaillé pendant plus de 25 ans comme cadre à la sécurité sociale ». Pascal a passé de nombreuses années dans la fonction publique. Aujourd’hui, c’est une véritable reconversion qui s’opère par le rachat de ce fond de commerce.

>> Chronologiquement, pouvez vous nous résumer cette transmission d’entreprise ?
« Nous avons effectué notre première visite le mardi 3 avril 2007. Nous avons de suite été intéressés par cette affaire qui correspondait à ce que nous recherchions. Après avoir été aiguillés et accompagnés par les services de Relance et de la CCI de Mende, nous avons signé un compromis de vente devant notaire le 23 mai 2007. Le déménagement s’est fait dans la foulée et nous sommes prêts à reprendre début avril 2008 ».

>> Comment se passe votre installation dans le village ?
« Les principales difficultés sont d’ordres administratifs. Aujourd’hui, rien n’est fait pour les personnes qui changent de région, aussi on perd beaucoup de temps, on fait des allers retours sur Mende parce qu’il manque un papier. Aucun service n’est coordonné, d’une manière générale, rien n’est fait pour favoriser l’installation administrative de nouvelles personnes sur un territoire ».

>> Quels sont vos projets de développement ?
« En fonction des attentes de la clientèle, je saurai m’adapter aux besoins».

Cyril Martin,
Département d'origine: Lozère
Date de la reprise: Juillet 2010
Type d'activité: Artisanat (Boulangerie Pâtisserie)

Boulangerie Pâtisserie - Saint Germain de Calberte - Tél:

Qu’est ce qui a motivé votre arrivée à St Germain de Calberte ?
J’habitais déjà Saint Germain de Calberte et j’ai été licencié de mon ancien travail. Cela m’a permis de réfléchir à mes projets professionnels. Je connaissais la boulangerie et j’avais déjà travaillé au sein de cette entreprise. J’avais le savoir faire et j’ai donc décidé de me lancer afin d’être indépendant tout en faisant le métier que j’aime.

Pouvez-vous nous résumer votre parcours professionnel ?
Avant de revenir en Lozère, j’étais dans le Nord de la France et je souhaitais venir dans mon département d’origine.

Comment s’est passée la reprise d’entreprise et votre installation dans la village ?
Pour ma part, tout s’est très bien passé car je connaissais l’entreprise et le village. Cela a facilité mon intégration car j’ai pu rapidement prendre mes repères.

Comment évolue votre activité depuis votre installation ? Quels sont vos projets de développement ?
Mon maître mot était la qualité des produits. Et pour cela, j’ai souhaité travailler l’ensemble des produits avec du beurre. Même s’il y a une forte saisonnalité en juillet et en août, le potentiel de développement reste assez faible. Malgré tout, je sais comment je peux améliorer mon activité et cela passera par une meilleur anticipation de la saisonnalité.

Christophe et Brigitte FIACRE,
Département d'origine: Drôme
Date de la reprise: Mai 2010
Type d'activité: Commerce alimentaire

Epicerie « Le petit chariot » - Saint Germain de Calberte - Tél:

>> Qu’est ce qui a motivé votre arrivée à St Germain de Calberte ?
Notre installation à St Germain de Calberte a été le fruit du hasard. Nous étions à la recherche d’une activité dans le grand Sud de la France. Il nous fallait une activité où nous pouvions travaillé en couple et viable tout au long de l’année.

>> Pouvez-vous nous résumer votre parcours professionnel ?
Nous étions responsables des stocks dans une grande entreprise dans la Drôme provençale. Nous avons été victimes de plans sociaux et l’entreprise a fermé. Nous avions plus rien qui nous retenait dans notre région et nous avons pu commencer à chercher activement.

>> Comment s’est passée la reprise d’entreprise et votre installation dans la village ?
Durant 15 jours, les anciens gérants nous ont aidé dans l’organisation de l’activité : commande du stock, merchandising…
Nous avons eu la chance de trouver rapidement un logement ce qui a facilité notre venue. De plus, nous avons convié les habitants un dimanche midi à l'inauguration du magasin et en tant que commerçant cela facilite le contact avec les gens.

>> Comment évolue votre activité depuis votre installation ? Quels sont vos projets de développement ?
La saison s’est globalement bien déroulée même s’il nous manquait certains repères. Afin de nous développer, nous souhaitons anticiper un peu mieux la saisonnalité et répondre à une demande très importante de la clientèle en proposant des produits locaux. Pour cela, nous allons favoriser les achats en direct avec les locaux notamment sur des produits comme le sirop, les jus de fruit, le miel, la châtaigne…

Cécile et David BOURON,
Département d'origine: Marne
Date de la reprise: Juin 2008
Type d'activité: Artisanat

L'atelier du miel et de la châtaigne - www.biscuiteriedescevennes.fr - Tél: 04 66 45 28 41

>> Qu’est ce qui a motivé votre arrivée à Florac ?
Une belle histoire commence toujours par une petite anecdote : « les parents de Cécile se sont rencontrés dans une biscuiterie ! ! ! ». Nous avions une envie importante de créer un projet avec des valeurs plus saines et dans un environnement favorable pour nos projets de vie. David était originaire de Lozère, nous sommes venus pour repérer les lieux et peu de temps après nous avons appris que l’atelier de biscuiterie cherchait un repreneur.


>> Comment s’est passée la reprise d’entreprise et votre installation dans la ville ?
Nous avons réalisé une passation de trois mois, période durant laquelle, nous avons salarié l’ancien gérant Stéphane afin d’apprendre son savoir-faire et de se faire connaître de la clientèle. Concernant, l’intégration sur Florac, nous avons très rapidement trouvé nos repères. Nous nous sommes respectivement engagés dans des activités extraprofessionnelles ce qui nous a permis de faciliter les connaissances.

>> Quelle a été la phase la plus complexe lors de la reprise ?
Nous voulions avoir des conseils très avisés de la part de professionnels (exemples : banque, expert comptable..) et pour cela nous avons passé un peu de temps à sélectionner nos interlocuteurs afin d’être bien entourés.

>> Comment évolue votre activité depuis votre installation ? Quels sont vos projets de développement ?
Il y a eu dans un premier temps un travail sur les locaux et dans un second temps sur les produits. En effet, très rapidement nous avons réalisé des travaux d’aménagements. Dès septembre 2008, nous avons refait la devanture de la boutique et nous avons revu l’assortiment et la présentation des produits afin de les valoriser. Concernant les produits, nous avons développé une gamme des biscuits salés et nous avons élargi considérablement la gamme sucrée. David a inventé de nouvelles recettes. D’autre part, nous avons travaillé avec un laboratoire afin d’augmenter la DLUO (Date Limite d’Utilisation Optimale). Nous avons bien entendu des projets de développement, à savoir accroître notre réseau de revendeurs. De même, nous projetons de délocaliser l’atelier de fabrication dans de nouveaux locaux afin d’augmenter notre production pour répondre à une demande grandissante. Pour finir, nous voulons développer notre présence dans les épiceries fines.

>> Quelles sont vos qualités qui font que c’est un succès aujourd’hui ?
Il n’y a pas vraiment de secret. Nous nous sommes totalement investis dans notre projet et surtout nous y avons cru. Le fait d’avoir fait des choix commerciaux notamment en faisant appel à un réseau de revendeurs, cela nous a permis de lisser notre activité tout au long de l’année.

Martine et Gérard DUGARD,
Département d'origine:
Date de la reprise: Mars 2010
Type d'activité: Café / Hôtel / Restaurant

L'Auberge de Langlade - Langlade - Brenoux - Tél: 04 66 48 33 68

>> Qu’est ce qui a motivé votre arrivée en Cévennes ?
«Après 22 ans d’activité comme salariés dans la restauration, nous avons décidé de nous mettre à notre compte. Nous souhaitions trouver une auberge de caractère en milieu rural » explique Gérard. « Nous sommes arrivés à Langlade tout simplement par Relance qui, en relation avec la CCI oeuvre pour la sauvegarde de la vie en milieu rural et à Langlade cela tombe plutôt bien car l’auberge est le seul commerce du village. »

>> Pouvez-vous nous résumer votre parcours professionnel ?
«Bien entendu, c’est comme apprenti que nous avons commencé puis nous avons gravi les différents échelons des métiers de la restauration, toujours au sein des mêmes établissements. Ainsi, lorsque Martine était responsable de restaurant, j’étais chef de cuisine, une longue complicité autant au niveau professionnel que privé, que nous mettons au service de notre clientèle.

>> Comment s’est passée votre installation dans la commune ?
Pour tous les habitants c’est la vie qui reprend au village. « Nous avons été accueillis chaleureusement par le maire et les habitants de la commune qui attendaient avec impatience la réouverture de l’auberge »

>> Comment évolue l’activité depuis votre installation ? Quels sont vos projets de développement ?
« Nous proposons une cuisine élaborée, de qualité, ainsi nous veillons au bien être de nos convives et nous nous attachons à ce qu’ils partent avec l’envie de revenir... J’aime cuisiner les produits frais de saison du terroir et pour cela il me faut être en harmonie avec les producteurs de la région … Nous développons l’activité de traiteur et d’évènementiel. Un site Internet a été créé afin d’assurer une bonne communication».
Martine et Gérard ont reçu récemment les labels qualité Sud de France et Qualité Tourisme.

Christine VERDI,
Département d'origine: Gard
Date de la reprise: Juillet 2010
Type d'activité: Artisanat (Blanchisserie-pressing)

Hippo'Pressing - Saint Hippolyte du Fort - Tél: 04.66.51.08.21

>> Qu'est ce qui a motivé votre arrivée en Cévennes ?

« J’habite sur le secteur depuis l’âge de 12 ans et apprécie particulièrement Saint Hippolyte du Fort ». C’est le souhait de rester en Cévennes qui a amené Christine à rechercher une entreprise à reprendre sur le secteur.

>> Pouvez vous nous résumer votre parcours professionnel ?

Avant de reprendre l’ « Hippo’pressing », Christine avait cumulé des expériences variées dans le domaine du commerce (hôtellerie restauration / boulangerie). C’est suite à son licenciement que l’idée a germé de s’installer à son compte. « J’ai vraiment envie d’être indépendante, de ne plus rien devoir à personne ».

>> Comment s’est passée la reprise de l’entreprise et votre installation dans le village ?

L’accueil a été bon tant au niveau des clients que des autres commerçants, et ce d’autant plus qu’il n’y a pas eu de rupture de clientèle durant la phase de reprise. Ceci est important pour ce type d’activité liée au service. Christine a apprécié l’accompagnement réalisé par la Chambre de Métiers à Alès : « cela m’a permis de voir les points positifs et aussi les points négatifs avant d’oser me lancer ».

>> Comment évolue l'activité depuis votre installation ? Quels sont vos projets de développement ?

La reprise est très récente mais déjà, Christine a fait des démarches pour faire progresser son entreprise : mise en place d’un relais colis, création d’un petit rayon mercerie. « Le plus important c’est la polyvalence, la régularité et l’écoute des demandes des clients ». En projet : la réalisation de stores pour une meilleure présentation et affichage extérieur, ainsi que l’embauche de sa fille à temps partiel. « Un an après, je n’ai aucun regret ; je suis trop heureuse de pouvoir me dire que cette entreprise, elle est à moi ! »

Maurice BERTHET,
Département d'origine: Gard
Date de la reprise: Juillet 2008
Type d'activité: Commerce alimentaire (Cave à vin)

Les Caves de Saint Jean - Saint Jean du Gard - Tél: 04.66.85.11.95

>> Qu'est ce qui a motivé votre arrivée en Cévennes ?

« Au départ, je cherchais une affaire de village : un café à redévelopper ». Originaire de Vauvert et attaché aux traditions de la région, M. Berthet a élargi ses recherches entre mer et Cévennes, pour finalement d’intéresser à la cave à vin de Saint Jean du Gard. « Je ne connaissais pas le village de Saint Jean en tant que tel ; je connaissais les Cévennes pour les loisirs, les promenades, ainsi qu’Alès dans le cadre de mes déplacements professionnels ».

>> Pouvez vous nous résumer votre parcours professionnel ?

Au moment de reprendre le commerce, M. Berthet était salarié depuis de 30 ans dans une concession poids lourds. Responsable magasinier, il avait en charge la gestion du magasin de pièces détachées. C’est la volonté profonde d’être indépendant qui a finalement guidé son choix. « A 50 ans, j’ai décidé de démissionné pour me lancer dans ce projet : c’est un choix professionnel et aussi un choix de vie, avec une prise de risque mesurée, malgré une grosse part d’inconnu ».

>> Comment s’est passée la reprise de l’entreprise et votre installation dans le village ?

Les démarches se sont enclenchées très vite, car il fallait être opérationnel pour la saison touristique. Moins de 2 mois se sont écoulés entre la visite du commerce et sa reprise effective. Avec l’aide de la famille, les Caves de Saint Jean ont pu rouvrir au 1er juillet. « J’ai reçu un très bon accueil de la population de Saint Jean ; on m’avait dit, tu verras, les Cévenols, ils sont durs…En fait c’est pas plus dur qu’ailleurs, mais si on arrive en territoire conquis, c’est sur qu’on n’aura pas bon accueil. ».

>> Comment évolue l'activité depuis votre installation ? Quels sont vos projets de développement ?

Le principal changement a été l’élargissement de la gamme de 50 à plus de 200 références de vins et spiritueux. M. Berthet accorde un soin particulier à mettre en valeur les productions locales, tout en proposant des crus choisis d’autres régions de France. Même si le magasin existe depuis plus de 20 ans, la difficulté principale est de réussir fidéliser de nouveaux clients : « il faut démarcher, cela prend du temps, proposer un accueil chaleureux et un service de qualité ; les revenus ne sont pas réguliers, mais 3 ans après, je n’ai aucun regret ».

Christine MERMOZ et Michel JASINSKI,
Département d'origine: Bouches du Rhône
Date de la reprise: Janvier 2010
Type d'activité: Commerce alimentaire (Primeurs - produits du terroir)

Le Jardin Cigalois - Saint Hippolyte du Fort - Tél: 04.66.77.26.10

>> Qu'est ce qui a motivé votre arrivée en Cévennes ?

« C’est nos recherches sur Internet, les petites annonces de Relance et du Site « Espace Cévennes » qui nous ont conduit dans la région ». Michel et Christine cherchaient en effet avant tout un commerce dans un village, en arrière pays, dans le Gard mais aussi au Sud de l’Ardèche. Ils étaient déjà venus sur le secteur de Saint Hippolyte mais en tant que randonneurs.

>> Pouvez vous nous résumer votre parcours professionnel ?

Christine a une formation en horticulture et a cumulé plusieurs emplois dans la vente sur les marchés et en magasin (fleurs / primeur / entreprise de pompes funèbres) ; Michel a également de l’expérience dans la gestion de plusieurs commerces notamment la presse, les fruits et légumes. Au moment de reprendre « Le Jardin Cigalois », Michel était demandeur d’emploi et Christine a pris la décision de quitter son poste pour se consacrer à ce nouveau projet. « Après moins de trois mois de recherche, nous avons vraiment eu le coup de cœur pour cette boutique ».

>> Comment s’est passée la reprise de l’entreprise et votre installation dans le village ?

Le magasin était en perte de vitesse au moment de la reprise. D’un point de vue technique, la reprise a été accompagnée par Laurence Boiffils au relais de la CCI du Vigan : il fallait être prudent par rapport aux objectifs de chiffres d’affaires et trouver un montage financier judicieux. Concernant la population locale « Nous avons été bien accueillis, notamment par les personnes âgées, et les clients fidèles qui étaient en attente ». Depuis la reprise les habitués apprécient particulièrement la qualité et la régularité du service assuré 6j/7, même le dimanche. Ce qui a aidé Christine et Michel, c’est aussi leur grande facilité de contact « au bout de 3 jours Christine connaissait déjà plein de monde ! ».

>> Comment évolue l'activité depuis votre installation ? Quels sont vos projets de développement ?

La première année n’a pas été facile ; beaucoup de frais de publicité ont notamment été nécessaires pour faire connaître le magasin et ses nouveaux propriétaires. Les maîtres mots pour développer l’activité restent la disponibilité et le service avec notamment la mise en place de la livraison à domicile et le relais colis présent en magasin depuis juin 2010. De son côté Christine vient d’obtenir son diplôme d’assistante de vie, qui lui permettra prochainement d’assurer un complément d’activité.

Peggy GONZALEZ,
Département d'origine: Gard
Date de la reprise: Novembre 2007
Type d'activité: Commerce alimentaire (Epicerie-café-multiservice)

L'Epicerie Café - Mandagout - Tél: 04.67.71.87.84

>> Qu'est ce qui a motivé votre arrivée en Cévennes ?

Originaire de Nîmes, Peggy connaissait déjà les Cévennes, ayant une partie de sa famille sur le secteur du Vigan. Mais après plusieurs années d’activité soutenue sur Nîmes, l’envie de reprendre une activité en zone rurale est venue, suite à un séjour au USA, en Pennsylvanie. « La bas, j’ai repris goût à une vie plus simple et à la campagne ».

>> Pouvez vous nous résumer votre parcours professionnel ?

Sur la région nîmoise, Peggy a cumulé de nombreuses expériences dans le commerce et dans la restauration. Avant de postuler à la reprise de l’épicerie de Mandagout, elle était salariée dans le commerce et la grande distribution, sur le Vigan, avec l’idée de pouvoir à terme créer sa propre activité.

>> Comment s’est passée la reprise de l’entreprise et votre installation dans le village ?

« Je ne remplissais pas tous les critères souhaités au départ, dans le sens que j’étais à l’époque célibataire et sans enfant ; malgré tout, la municipalité a choisi de faire confiance à mon projet ». Peggy a bénéficié d’un bon accueil de la population et a reçu les conseils de l’ancienne épicière, Marcelle Panafieu, qui est aussi la doyenne du village. Il fallait notamment faire attention à « aller doucement dans les changements apportés au magasin ». « Il est très important de se mettre à la portée des clients et de ne pas avoir d’orgueil démesuré ».

>> Comment évolue l'activité depuis votre installation ? Quels sont vos projets de développement ?

La viabilité de l’épicerie réside dans ses multiples activités et services complémentaires : café, dépôt de pain, repas et soirées à thème, point poste, point informations touristiques – fax - photocopie, location de vélo, point consultation Internet…Ce qui nécessite de bonnes compétences en gestion et une forte capacité d’organisation. Depuis 2008, l’établissement a le label « Café de Pays » ; Peggy souhaite apporter un petit plus avec le concept de « Coffee Shop », afin de que le café soit aussi un lieu d’échanges et de rencontres.

Sandrine FICHES et Pascal COLLET,
Département d'origine: Hérault
Date de la reprise: Janvier 2009
Type d'activité: Café / Hôtel / Restaurant (Café-Hôtel-Restaurant)

Le Luxembourg - Bessèges - Tél: 04.66.25.00.34

>> Qu'est ce qui a motivé votre arrivée en Cévennes ?

La famille ne connaissait pas du tout Bessèges et sa région. C’est la recherche en elle-même d’un hôtel restaurant à reprendre, qui a amené Sandrine et Pascal à Bessèges. Plus précisément le budget de reprise : « nous cherchions à proximité de notre domicile, dans la région de Lunel ; nous avons du élargir notre champ de recherche et reculer vers l’arrière pays pour rentrer dans notre budget ».

>> Pouvez vous nous résumer votre parcours professionnel ?

Sandrine était déjà dans le métier depuis 25 ans, ayant notamment occupé des postes de chef gérante d’établissement. Pour Pascal, c’est un changement professionnel complet, après plusieurs années passées comme chef d’équipe dans un grand groupe industriel. « J’ai fait le choix de prendre 2 ans de congés sans solde, pour la reprise de l’entreprise ; depuis janvier 2011 je ne suis plus dans les effectifs ». C’est un changement de vie réel : « c’est la première fois que nous sommes amenés à travailler ensembles ainsi qu’à partager le lieu de vie et le lieu de travail ».

>> Comment s’est passée la reprise de l’entreprise et votre installation dans le village ?

« Nous sommes très contents de l’accueil que nous a réservé la population de Bessèges ; les habitants étaient d’abord curieux, puis heureux des travaux que nous avons entrepris pour relancer l’activité, sachant que l’hôtel est ancré dans le village depuis 1912 ». Pour récupérer des informations sur la vie locale, et sur les aides à la reprise il a fallu faire preuve de volonté et de persévérance. Le projet a été accompagné par la CCI d’Alès et la plateforme « Gard Initiative ». L’office de tourisme a également été un relais précieux.

>> Comment évolue l'activité depuis votre installation ? Quels sont vos projets de développement ?

Afin de faire repartir l’activité, le couple a entrepris de gros travaux : d’une part en créant une activité restaurant (rénovation salle, création terrasse et cuisine professionnelle), d’autre part en rénovant l’hôtel dans les normes (sécurité / incendie) ; autre chantier en cours : les aménagements des chambres pour le passage au classement une étoile. Tous ces travaux sont très lourds pour la trésorerie, et n’ont pas pu être éligibles aux dispositifs d’aides. Pour la famille cela implique des sacrifices financiers pendant plusieurs années.